腊肠闻起来应该是什么问？
好的广式腊肠，表皮光滑、色泽均匀，肠衣比较薄。挑选时，以直径2-3厘米的腊肠为佳，在自然悬挂或平置的状态下，用手按压，如果比较坚实有弹性，就说明腊肠比较实。
腊肠在制作中都加入了一定的糖，所以会带有略酸甜的香味，如果发臭或味道太大，可能是腌制的酒被氧化或发霉，还有可能是腊肠内部已经风干干裂。
通常腊肠在阴凉通风的地方悬挂保存，最好不要密封，以防脂肪氧化。同时，尽量在3个月内吃完，以免发硬。
吃前用沸水焯一下，以杀死寄生虫，然后再炒、炖、蒸等熟食。如果买的是生肠，要先焯水再烹饪。